自從1921開始就有生酮飲食的存在。由於執行上很困難，因此後人發明出不同的版本，希望能降低執行上的難度並提升效果。生酮飲食大致上都是以兩種形式來執行：

1. 飢餓型生酮 Starvation Ketosis

2. 營養型生酮 Nutritional Ketosis

「飢餓型」是透過禁食來強迫身體代謝脂肪當能量。對於無法抗拒美食的族群，或是沒有斷食經驗的新手，這種極端的方法很難接受。多數人都選擇「營養型」的管道，因為這個方式比較不在乎總熱量的攝取，而是透過低碳和高脂的飲食來強迫身體代謝脂肪而生產酮體。如此一來，身體能有酮體，也能夠得到多方位的營養素，更不用受到禁食飢餓的折磨。因此營養型的接受度自然比飢餓型生酮高出許多。

生酮飲食最早是在1921年由拉塞爾·懷爾德 (Russell Wilder) 博士特地為了治療小兒癲癇而發明的飲食方式。這需要非常嚴格的限制碳水化合物攝取量，還要搭配間歇性斷食，要在實際生活中執行是非常的困難。在現代外食文化的社會裡，幾乎所有的食物都含有大量的碳水。就算在家裡自行料理也會與家人吃一般均衡飲食的習慣碰撞，而且父母親也很難料理出孩子可以忍受的高油脂餐飲。

因此在1971年，彼得·哈滕洛赫爾 (Peter Huttenlocher) 設計了另一種生酮飲食的變體，稱為MCT生酮飲食，使用含有中鏈脂肪酸 (MCT) 的椰子油作為脂肪來源，提供60%身體所需的熱量 (請注意，椰子油不是MCT。椰子油沒什麼生酮的效果)。與經典型生酮比較，MCT生酮所需要攝取的脂肪量較少，飲食中的碳水量能到經典型生酮的三倍之多，在食物選擇上就有較大的空間，也就容易執行多了！

如果長期饑餓的煎熬太難忍受，或是嚴格遵守食物種類的攝取量太難執行，那MCT生酮無疑是進入酮症的最好方法。首先要瞭解酮體的來源，才能知道MCT與生酮的密切關係。當體內的醣分過低時，身體就會開始代謝脂肪來做為能量。在這過程中，身體會促使脂肪組織分解三酸甘油酯 (Triacylglycerol) 釋放出游離脂肪酸 (Free Fatty Acids)，再經過脂肪酸經過大量氧化 (β-oxidation) 後會產生不同的化合物，包括：

1. 乙醯乙酸 (Acetoacetate，AcAc)

2. β-羥基丁酸 (β -hydroxybutyrate，BHB)

3. 丙酮 (Acetone)

簡單來說，這三種化合物就是酮體 (Ketone Bodies)。雖然以嚴格的化學構造和技術角度來看，BHB並不是酮體，但在生理作用上來說，它卻提供各種酮體的好處，與AcAc和Acetone有密切的關係，並且在血液中的總酮體量中，佔據了78%，因此BHB被認為是最主要的酮體。

由於食物中的脂肪大部份是由長鏈脂肪酸 (LCT) 所組成，代謝時必須經過26個複雜的步驟分解成乳靡微粒才能進入淋巴系統。相對的，MCT則只有3個步驟，直接由肝門靜脈循環運送到身體的各部位，快速得到能量。MCT本身分子小、吸收快，不需要肉鹼就能夠進入粒線體，能夠迅速被轉為能量。研究中也顯示MCT在經過β-oxidation的速度比LCT快了10倍、轉換為能量的速度也比LCT快上4倍、能量的持續也比LCT多了10倍之多！由此可見，如果要快速提升能量與酮體，MCT是最有效率的辦法！

除了靠自身合成的酮體能量之外，補充MCT是最有效率的生酮捷徑。「MCT型生酮」帶你跳過斷食的折騰與食物選擇的限制，給愛好美食與無法抗拒澱粉的朋友們一個最快速、最有效率的方法來產生酮體！

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