小編和大家說：愛作料理的MCT先生，常說別看做飯很簡單！懂得生酮飲食才能體悟平凡中不平凡！所謂懂吃，就是能在食材中創造出不一樣的槓桿效果，一飯一粥也能斜槓減重，讓生活過得更為滋潤，有滋有味；那新春就讓MCT先生來介紹日本的NO.1品牌日清如何將中鏈脂肪酸油運用在復健餐食，成功吃出健康吧 ( 原文網址請點...more )

話說有別於菜籽油或豬油等通常在使用的調理油，這類民生用油的油脂成分多半是碳鏈12以上的長鏈脂肪酸(LCT)，而MCT只有LCT的一半以下，特別是分子蒸餾轉換效率更快，因為碳鏈短的MCT親水性佳，LCT要β氧化，在輸送到粒線體內膜過程必須要載體，MCT不需要就能進行有效率分解，因而補充能量之餘又不易囤積形成體脂肪，造成體態臃腫、新陳代謝不順等問題，因此日清與醫院合作運用在幫助調整體質、調節生理機能，以及恢復健康數值的各種照護上。

舉例來說如同變魔術的分子料理，低溫烹調的「舒肥」在處理前必須先用真空烹煮袋包住好食材，再放入油中以低溫火候調製。這樣做出來的肉品直逼豆腐般細膩滑順，讓健康與口感能一舉兩得，不使住院病房成為美食沙漠，所以被成功運用在復健營養（リハビリテーションとMCT）的革命性效果！鑒於後疫情時期的防疫新生活，需持續加強隱形保護力，熊本病院以領頭羊姿態從基礎做起，米飯炊蒸開始便在電鍋加入中鏈脂肪酸油，各式多元菜餚魚肉更是無不例外，想知道更多生酮飲食入菜變化技巧，歡迎參考MCT先生料理單元介紹，小編也祝大家2024新的一年健健康康不生病，甩掉過年肥，遠離疾病G0！