椰子油 ≠ MCT

椰子油和化學結構類似的棕櫚油都被稱為「熱帶油」，經常被當做廉價的替代性脂肪來源，其飽和脂肪含量高達約86-90%，而飽和脂肪一向被認為有增加血管相關問題的風險。熱帶油經常被大量使用在製作電影院販售的爆米花，以及油炸食物，因此它也等同是不健康的食品。

近幾年，椰子油在改以冷壓初榨的製成問世後，許多關於椰子油能幫助健康以及改善身體機能的言論到處充斥，包括體重管理、思緒清晰、增長肌肉、改善皮膚等等，原本不具健康形象的精製油，突然變身超級食品，人人趨之若鶩。儘管椰子油據說具有種種神奇妙用，但卻缺乏足夠的臨床醫學證明，反而大多是延伸MCT中鏈三酸甘油脂實驗中所得的效應而來。

你喝過「防彈咖啡」嗎？由一名矽谷工程師研究發明的Bulletproof Coffee「防彈咖啡」，這幾年簡直紅透半邊天，使得坊間上幫助管理體重的商品突然間好像全都銷聲匿跡，全被比了下去。只要早上一杯咖啡加上奶油和MCT油，就能啟動人體的燃脂方程式，不用運動、不用挨餓，天天吃牛排都可以。這麼神奇又簡單，誰還想要為了討厭的體脂肪，運動到氣喘如牛、餓到手腳發抖呢？

這位原創者的防彈咖啡配方是：黑咖啡＋15g奶油+15gMCT油。但是在台灣，許多人卻用椰子油代替MCT。難道椰子油就是MCT嗎？還是用椰子油更好？

椰子油並不是MCT，會使用椰子油取代MCT的人，有可能是因為知道椰子油含有高達60%的中鏈脂肪酸（Medium Chain Triglycerides）。但其實這並不是全然正確的理解。

多年來，飽和脂肪酸與一些血管相關的問題已被大量研究證實，但嚴格的說應該是「長鏈」飽和脂肪酸所造成的因素較大。因為「中鏈」飽和脂肪酸一進入人體，95%在4小時內就消化利用代謝完成，極少會留存在身體中，特別是含碳數8個及含碳數10個的中鏈脂肪酸C8辛酸和C10癸酸。【詳見什麼是MCT中鏈脂肪酸？】

MCT（C8和C10）已廣泛用於醫療或膳食補充用途和飲食輔助，而對於營養不良、吸收不良或是脂肪代謝，也能給予MCT油。愈來愈多的醫學研究也證實MCT能夠幫助增長肌肉、提升運動表現、以及有效管理體重的效果。

吹捧椰子油的觀點在於：椰子油中含有64%中鏈脂肪酸；但其中47%是月桂酸，並非真正的MCT。月桂酸是目前為止椰子油內含量最豐的脂肪酸，普遍認為在功能上是最重要的成分，但相關健康支持上的研究卻幾乎沒有。而儘管月桂酸在化學式上屬於中鏈，但在人體中的吸收利用途徑卻相似於長鏈飽和脂肪酸，並不具備MCT的優點及對人體的貢獻。

誤導：椰子油=月桂酸=MCT
事實：椰子油≒月桂酸≠MCT

可以說，椰子油裡只含有少量的中鏈三酸甘油脂MCT（約15%)。而既然吃椰子油是為了其中的C8C10MCT，那直接從椰子油中萃取出來不是更好，何必因此攝食過多的長鏈飽和脂肪，增加健康上的風險。想想看吃了100g的椰子油，只能攝取到15g的MCT，實在沒必要。

椰子油≠MCT

MCT分餾自椰子油，只取C8和C10組合而成。不論是外觀、風味、特性與對人體的作用與幫助，與椰子油是截然不同的。想要擁有更好的身體狀態，你需要MCT！

￭日本的一項對比研究發現，吃中鏈脂肪酸時，能量消耗及脂肪氧化量增加，飽足感增加，在人體內沒有累積，與吃長鏈脂肪酸的人相較，體重、腰圍、臀圍都有明顯差別。

￭2015年有兩篇系統性與整合性分析報告，研究根據10多篇人體實驗的結果發現，將日常食用油脂改為中鏈脂肪，時間達3～16週，有了體重0.5～0.7公斤和體脂肪 0.4％的差別。

￭近來有項研究顯示，每日15至30克的中鏈三酸甘油脂，有可能會讓每日熱量消耗增加5%，即每日平均多消耗120卡路里。中鏈三酸甘油脂能被快速代謝，並且轉化成能量的來源，也使得它們在保健、健身和耐力運動圈中引起廣泛的興趣。

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